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NAPOLI . GIAPPONESI A SCUOLA DI PIZZA

Posted by irpinianelmondo su Maggio 22, 2008

22.5.2008– Si terranno il 9, 14 e 18 settembre
prossimi, a Napoli, gli stage amatoriali destinati a pizzaioli
giapponesi che intendono apprendere la preparazione della pizza
secondo gli standard previsti dal disciplinare dell´Associazione
“Verace Pizza Napoletana”.

Un protocollo d´intesa finalizzato a promuovere, tra i
nipponici, degli “educational tour” sul tema della “verace
pizza napoletana” è stato firmato a Roma al termine di un
incontro tra i rappresentati dell´Associazione e i vertici del
tour operator Jalpak, collegato alla compagnia area di bandiera
nipponica Japan Airlines.
Sabato prossimo i vertici dell´Associazione “Verace Pizza
Napoletana”, Antonio Pace, Raffaele Surace, Massimo di Porzio e
Stefano Auricchio, saranno ad Osaka per consegnare i diplomi a
sette pizzerie che hanno aderito agli standard di produzione
della verace pizza.

I corsi, oltre a mostrare all´opera i maestri pizzaioli che
daranno prova delle proprie capacità durante il Pizzafest 2008,
sono stati strutturati attraverso visite guidate in aziende
della filiera che producono la “materia prima” della pizza
(olio, pomodoro e mozzarella) e in realtà produttive che
ruotano attorno al mondo della pizza, come forni ed hotellerie.
“La priorità dell´Associazione – ha detto Pace – è
tutelare e promuovere le nostre tipicità a livello
internazionale. L´accordo con la Jalpak consentirà di coniugare
due settori, turismo e prodotti tipici, che possono e devono
andare a braccetto per un´efficace strategia di valorizzazione
del territorio”.

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